MÁY KHUẤY PHÔ MAI

Máy khuấy phô mai là một thiết bị không thể thiếu trong các nhà máy sản xuất phô mai. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc khuấy trộn, đồng hóa và gia nhiệt các thành phần trong quá trình sản xuất, từ đó tạo ra những miếng phô mai chất lượng, đồng đều và thơm ngon.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy khuấy phô mai thường bao gồm các bộ phận chính sau:

Bồn chứa: Làm bằng inox hoặc các vật liệu không gỉ, có khả năng chịu nhiệt và hóa chất. Bồn được thiết kế với nhiều kích thước khác nhau để phù hợp với công suất sản xuất.
Cánh khuấy: Có nhiều loại cánh khuấy khác nhau như cánh khuấy băng, cánh khuấy tua bin, cánh khuấy xoắn ốc,... Mỗi loại cánh khuấy có những ưu điểm riêng phù hợp với từng loại phô mai và mục đích sử dụng.
Hệ thống truyền động: Gồm motor, hộp số và các bộ phận truyền động khác, giúp cánh khuấy quay với tốc độ và lực phù hợp.
Hệ thống gia nhiệt: Có thể là hệ thống gia nhiệt trực tiếp bằng hơi nước hoặc gián tiếp bằng điện trở.
Hệ thống điều khiển: Giúp điều chỉnh tốc độ quay của cánh khuấy, nhiệt độ, thời gian khuấy và các thông số khác.

Nguyên lý hoạt động:

Các thành phần nguyên liệu như sữa, men, muối, chất đông tụ,... được cho vào bồn chứa.
Cánh khuấy được bật, khuấy trộn đều các thành phần.
Hệ thống gia nhiệt được kích hoạt để nâng nhiệt độ hỗn hợp lên mức cần thiết.
Quá trình đông tụ và tách chất lỏng diễn ra.
Sau khi đạt được kết quả mong muốn, hỗn hợp được đưa sang các công đoạn tiếp theo của quá trình sản xuất.

Chức năng chính của máy khuấy phô mai:

Khuấy trộn đồng đều: Máy khuấy giúp trộn đều các thành phần trong hỗn hợp phô mai như sữa, men, muối, chất đông tụ... Điều này đảm bảo sự đồng nhất về hương vị và cấu trúc của phô mai.
Gia nhiệt: Nhiều loại máy khuấy phô mai có chức năng gia nhiệt, giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác trong quá trình sản xuất. Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình đông tụ, tách whey và hình thành cấu trúc phô mai.
Đồng hóa: Máy khuấy có thể thực hiện chức năng đồng hóa, giúp phân tán đều các hạt chất béo và các thành phần khác trong hỗn hợp, tạo ra kết cấu mịn màng cho phô mai.
Tăng tốc quá trình sản xuất: Nhờ khả năng khuấy trộn và gia nhiệt nhanh chóng, máy khuấy giúp rút ngắn thời gian sản xuất phô mai so với các phương pháp thủ công.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Máy khuấy được làm từ các vật liệu không gỉ, dễ dàng vệ sinh, giúp đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Ưu điểm và Nhược điểm của máy khuấy khô mai:

Ưu điểm	Nhược điểm
Hiệu quả cao: Máy khuấy giúp trộn đều sữa, men và các nguyên liệu khác, đảm bảo sự đồng nhất của hỗn hợp, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của phô mai.	Chi phí đầu tư cao: Máy khuấy phô mai công nghiệp thường có giá thành khá cao, đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu lớn.
Tiết kiệm thời gian: So với việc khuấy thủ công, máy khuấy giúp rút ngắn đáng kể thời gian sản xuất, tăng năng suất.	Yêu cầu bảo trì: Máy móc cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ.
Đảm bảo vệ sinh: Với các bề mặt tiếp xúc với sữa được làm bằng vật liệu không gỉ, máy khuấy giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.	Tùy thuộc vào quy mô: Đối với các cơ sở sản xuất phô mai quy mô nhỏ, việc đầu tư máy khuấy có thể không hiệu quả về mặt kinh tế.
Đa dạng chức năng: Nhiều loại máy khuấy có thể thực hiện nhiều chức năng khác nhau như cắt khối phô mai, khuấy đều, đảo đều, giúp tiết kiệm chi phí đầu tư.	Giới hạn về loại phô mai: Một số loại máy khuấy chỉ phù hợp với một số loại phô mai nhất định, hạn chế tính linh hoạt trong sản xuất.

Ứng dụng của máy khuấy phô mai

Khuấy trộn đồng đều các thành phần: Đảm bảo sự đồng nhất của sản phẩm cuối cùng.
Gia nhiệt: Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men và đông tụ.
Phân tán các chất rắn: Giúp các hạt chất rắn phân tán đều trong hỗn hợp.
Tạo cấu trúc: Tạo ra cấu trúc đặc trưng cho từng loại phô mai.

Các loại máy khuấy phô mai

Máy khuấy công nghiệp: Có công suất lớn, dùng trong các nhà máy sản xuất phô mai quy mô lớn.
Máy khuấy bán công nghiệp: Có công suất vừa phải, phù hợp với các cơ sở sản xuất quy mô nhỏ và vừa.
Máy khuấy gia đình: Có công suất nhỏ, dùng để làm phô mai tại nhà.

Lựa chọn máy khuấy phô mai

Khi lựa chọn máy trộn thực phẩm đặc sệt phô mai, cần lưu ý các yếu tố sau:

Công suất: Tùy thuộc vào quy mô sản xuất.
Chất liệu: Chọn vật liệu phù hợp với loại phô mai và điều kiện làm việc.
Tính năng: Chọn máy có các tính năng đáp ứng nhu cầu sản xuất.
Giá cả: Cân nhắc ngân sách.

Lưu ý khi sử dụng máy khuấy phô mai

Vệ sinh máy móc: Vệ sinh máy móc sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra định kỳ: Kiểm tra các bộ phận của máy thường xuyên để phát hiện và khắc phục kịp thời các hư hỏng.
Tuân thủ quy trình: Tuân thủ đúng quy trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Link tham khảo sản phẩm: https://maykhuaytron.com/may-khuay-hoa-chat-800-lit

VIDEO CLIP MÔ TẢ SẢN PHẨM Á CHÂU: