MÁY NHŨ HÓA DẦU ĂN

Máy nhũ hóa dầu ăn là thiết bị không thể thiếu trong các nhà máy sản xuất thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm có chứa dầu và nước. Máy giúp tạo ra hỗn hợp đồng nhất, ổn định giữa dầu và nước, đảm bảo chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Cấu tạo cơ bản của máy nhũ hóa dầu ăn

Một máy nhũ hóa dầu ăn thường bao gồm các bộ phận chính sau:

Thân máy	Là phần chứa các bộ phận khác của máy, thường được làm bằng chất liệu không gỉ để đảm bảo vệ sinh và độ bền.
Cánh khuấy	Có nhiều loại cánh khuấy khác nhau như cánh tua bin, cánh cánh quạt, cánh rãnh,... Cánh khuấy có nhiệm vụ tạo ra lực cắt, phân tán và trộn đều các pha.
Động cơ	Cung cấp năng lượng cho cánh khuấy hoạt động.
Hệ thống gia nhiệt/làm lạnh	Giúp điều chỉnh nhiệt độ của hỗn hợp nhũ hóa, tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm.
Hệ thống chân không	(Đối với một số loại máy) Tạo ra môi trường chân không giúp loại bỏ bọt khí và tăng cường quá trình nhũ hóa.
Bảng điều khiển	Dùng để điều chỉnh các thông số hoạt động của máy như tốc độ quay của cánh khuấy, nhiệt độ, thời gian hoạt động,...

Nguyên lý hoạt động của máy nhũ hóa dầu ăn

Máy nhũ hóa hoạt động dựa trên nguyên tắc phân tán các hạt nhỏ li ti của một chất lỏng (thường là dầu) vào một chất lỏng khác (thường là nước) để tạo thành một hỗn hợp ổn định. Quá trình này được thực hiện nhờ các bộ phận như:

Rotor và stator: Hai bộ phận này quay với tốc độ cao, tạo ra lực cắt mạnh mẽ, giúp phân chia các hạt dầu thành các hạt nhỏ hơn.
Chất nhũ hóa: Chất nhũ hóa là một hợp chất đặc biệt có khả năng làm giảm sức căng bề mặt giữa dầu và nước, giúp các hạt dầu phân tán đều trong nước và không bị tách lớp.

Lợi ích của máy nhũ hóa dầu ăn

- Tạo ra sản phẩm đồng nhất:

Phân tán đều các thành phần: Máy nhũ hóa giúp phân tán đều các hạt dầu, nước và các thành phần khác trong hỗn hợp, tạo ra sản phẩm có kết cấu mịn màng, đồng nhất.
Ngăn ngừa tách lớp: Nhờ khả năng tạo ra các hạt nhỏ li ti và phân bố đều, máy nhũ hóa giúp ngăn ngừa hiện tượng tách lớp giữa dầu và nước, đảm bảo chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản.

- Cải thiện hương vị và độ ổn định:

Tăng cường hương vị: Quá trình nhũ hóa giúp tăng cường khả năng hòa tan của các hương liệu, tạo ra sản phẩm có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nâng cao độ ổn định: Sản phẩm nhũ hóa có độ ổn định cao hơn, ít bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như nhiệt độ, độ pH, giúp kéo dài thời gian bảo quản.

- Nâng cao hiệu suất sản xuất:

Tăng năng suất: Máy nhũ hóa hoạt động tự động, giúp tăng năng suất sản xuất, giảm thiểu thời gian và công sức của con người.
Đảm bảo chất lượng ổn định: Quá trình nhũ hóa được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo sản phẩm đầu ra luôn đạt chất lượng ổn định, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Ứng dụng đa dạng:

Sản xuất thực phẩm: Máy nhũ hóa được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các loại thực phẩm như mayonnaise, sốt salad, sữa đặc, kem, bơ thực vật...
Ngành dược phẩm: Máy nhũ hóa được sử dụng để sản xuất các loại thuốc, kem dưỡng da, mỹ phẩm...
Các ngành công nghiệp khác: Máy nhũ hóa, máy đồng hóa còn được ứng dụng trong sản xuất sơn, mực in, nhựa...

Ứng dụng của máy nhũ hóa dầu ăn

Máy nhũ hóa dầu ăn được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các loại thực phẩm như:

Mayonnaise: Máy giúp trộn đều dầu, trứng, giấm và các gia vị khác để tạo ra mayonnaise sánh mịn.
Sốt salad: Máy giúp tạo ra các loại sốt salad với nhiều loại dầu và gia vị khác nhau.
Kem: Máy giúp trộn đều sữa, đường, trứng và các thành phần khác để tạo ra kem có kết cấu mịn màng.
Sữa chua: Máy giúp trộn đều sữa, men vi sinh và các thành phần khác để tạo ra sữa chua đồng nhất.

Ưu điểm của máy nhũ hóa dầu ăn

Hiệu quả cao: Máy nhũ hóa giúp tạo ra sản phẩm đồng nhất, ổn định trong thời gian ngắn.
Linh hoạt: Máy có thể điều chỉnh tốc độ và nhiệt độ để phù hợp với từng loại sản phẩm.
Dễ vệ sinh: Các bộ phận của máy thường được làm bằng chất liệu inox dễ dàng vệ sinh.
An toàn: Máy được thiết kế đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Lựa chọn máy nhũ hóa dầu ăn

Khi lựa chọn máy nhũ hóa, bạn cần quan tâm đến các yếu tố sau:

Năng suất: Tùy thuộc vào quy mô sản xuất mà bạn lựa chọn máy có công suất phù hợp.
Chất liệu: Máy nên được làm bằng chất liệu inox cao cấp để đảm bảo vệ sinh và độ bền.
Tính năng: Máy nhũ hóa mỹ phẩm AC-DH-14 nên có các tính năng điều chỉnh tốc độ, nhiệt độ và thời gian nhũ hóa.
Nhà sản xuất: Nên lựa chọn sản phẩm của các nhà sản xuất uy tín để đảm bảo chất lượng.

Link tham khảo sản phẩm: https://maykhuaytron.com/may-nhu-hoa-my-pham-dang-dac-set

VIDEO CLIP MÔ TẢ SẢN PHẨM Á CHÂU: