VẬN HÀNH MÁY RANG HẠT ĐÚNG CÁCH

1. Giới thiệu chung

Trong ngành chế biến nông sản và thực phẩm, máy rang hạt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những sản phẩm thơm ngon, đồng đều và đạt tiêu chuẩn chất lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách vận hành máy rang hạt một cách đúng kỹ thuật để tối ưu hương vị, giữ nguyên dưỡng chất và đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ A đến Z cách sử dụng máy rang hạt đúng cách – từ chuẩn bị nguyên liệu, thao tác vận hành, điều chỉnh nhiệt độ, đến cách vệ sinh và bảo trì máy – giúp bạn tối đa hóa hiệu suất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

2. Tại sao cần vận hành máy rang hạt đúng cách?

Việc sử dụng máy rang hạt không đúng kỹ thuật có thể gây ra hàng loạt vấn đề như:

• Hạt chín không đều, có thể sống bên trong nhưng cháy bên ngoài.

• Hương vị giảm chất lượng, mất đi mùi thơm tự nhiên.

• Tăng tỷ lệ hao hụt, làm giảm hiệu quả sản xuất.

• Gây hư hỏng máy, tốn kém chi phí sửa chữa.

• Không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nếu không vệ sinh đúng cách.

Do đó, nắm vững cách vận hành sẽ giúp đảm bảo sản phẩm rang ra:
✅ Chín đều – ✅ Thơm ngon – ✅ An toàn – ✅ Kéo dài tuổi thọ máy

3. Các bước chuẩn bị trước khi vận hành máy rang hạt

3.1. Kiểm tra nguồn điện hoặc gas

• Với máy rang điện: Đảm bảo nguồn điện ổn định, đúng công suất yêu cầu của máy.

• Với máy rang gas: Kiểm tra bình gas, dây dẫn, van gas, đảm bảo không rò rỉ, kín hơi.

3.2. Làm sạch máy trước khi sử dụng

• Lau sạch trống rang và các bộ phận tiếp xúc với nguyên liệu.

• Loại bỏ tạp chất, bụi bẩn, cặn hạt từ lần sử dụng trước.

3.3. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sàng lọc hạt: Loại bỏ hạt lép, vỡ, dị vật như sỏi, rác...

• Độ ẩm phù hợp: Hạt nên có độ ẩm dưới 10% để đảm bảo thơm, giòn.

3.4. Lắp đặt máy tại nơi thông thoáng

• Không gian rộng rãi, có hệ thống hút khói nếu rang số lượng lớn.

• Đặt máy trên nền bằng phẳng, vững chắc.

4. Quy trình vận hành máy rang hạt đúng kỹ thuật

Bước 1: Khởi động và làm nóng máy

• Bật nguồn điện hoặc mở van gas.

• Làm nóng trống rang trước khi cho hạt vào.

• Nhiệt độ khởi động lý tưởng: 150–180°C tùy loại hạt.

Bước 2: Cho nguyên liệu vào lồng rang

• Mở cửa nạp hạt, đổ lượng nguyên liệu phù hợp theo công suất máy.

• Tránh đổ quá đầy gây khó rang đều và hư động cơ.

Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ rang

• Với hạt dẻ, hạt điều: 180–200°C

• Với đậu phộng, hạt hướng dương: 160–180°C

• Hạt nhỏ như mè, đậu xanh: 140–160°C

✅ Lưu ý: Cần quan sát màu sắc, mùi thơm của hạt để điều chỉnh nhiệt cho phù hợp.

Bước 4: Theo dõi quá trình rang

• Quan sát trống quay đều, không có tiếng ồn bất thường.

• Quan sát mùi thơm – dấu hiệu chín.

• Đôi khi cần đảo hạt nhẹ bằng tay nếu dùng máy bán tự động.

Bước 5: Xả hạt ra ngoài

• Khi hạt chín, mở cửa xả nhanh chóng.

• Hứng hạt vào khay inox hoặc rổ lưới, để nguội tự nhiên.

Bước 6: Làm nguội hạt

• Không đóng gói ngay khi hạt còn nóng.

• Để nguội 100% giúp giữ được độ giòn và tránh hấp hơi.

5. Những lưu ý quan trọng khi vận hành máy rang hạt

• Không mở cửa khi trống đang quay nhanh để tránh nguy hiểm.

• Không để máy hoạt động liên tục nhiều giờ liền nếu không có thời gian nghỉ.

• Kiểm tra tiếng động lạ: Có thể là dấu hiệu trục quay bị mòn hoặc lỗi động cơ.

• Với máy rang công nghiệp, nên có nhân viên kỹ thuật giám sát.

6. Hướng dẫn vệ sinh và bảo trì máy sau khi sử dụng

6.1. Vệ sinh máy

• Sau mỗi mẻ rang, dùng khăn ẩm lau sạch bên trong trống.

• Tháo rời bộ phận hứng bụi, dầu mỡ (nếu có) để rửa sạch.

• Không dùng hóa chất mạnh – nên dùng nước ấm và dung dịch trung tính.

6.2. Bảo trì máy định kỳ

• Kiểm tra định kỳ dây curoa, trục quay, động cơ.

• Bôi trơn bạc đạn, ổ quay bằng dầu chuyên dụng mỗi 3–6 tháng.

• Với máy gas: Kiểm tra van, ống dẫn gas, hệ thống đánh lửa.

7. Các lỗi thường gặp khi vận hành và cách xử lý

8. Một số mẹo rang hạt ngon như thợ chuyên nghiệp

• Ướp muối nhẹ: Với đậu phộng, hạt điều, giúp tăng hương vị.

• Phơi nắng trước khi rang: Hạt khô giòn nhanh, giảm hao hụt.

• Rang từng loại riêng biệt: Mỗi hạt có nhiệt độ chín khác nhau.

• Ghi chú thời gian & nhiệt độ lý tưởng cho từng loại hạt để tái sử dụng.

9. Kết luận

Việc vận hành máy rang hạt đúng kỹ thuật không chỉ giúp bạn tạo ra những mẻ hạt thơm ngon, giòn rụm mà còn tăng tuổi thọ máy, tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất. Dù là cơ sở rang nhỏ hay doanh nghiệp lớn, bạn đều cần tuân thủ các quy trình vận hành, vệ sinh và bảo trì máy như một phần không thể thiếu trong hoạt động sản xuất chuyên nghiệp.

Video tham khảo: