MÁY ĐỒNG HÓA VÁNG SỮA

Máy đồng hóa váng sữa là một thiết bị không thể thiếu trong ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm sữa. Thiết bị này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các sản phẩm có kết cấu mịn màng, đồng nhất, không bị tách lớp và tăng cường hương vị.

Nguyên lý hoạt động

Máy nhũ hóa, máy đồng hóa hoạt động dựa trên nguyên lý áp suất cao. Sản phẩm (ví dụ như hỗn hợp sữa, đường, chất béo...) được bơm qua một khe hẹp với áp suất rất lớn. Khi đi qua khe hẹp này, các hạt chất béo, các phân tử protein sẽ bị phân tán thành những hạt cực nhỏ, tạo ra một hỗn hợp đồng nhất.

Cấu tạo chính của máy đồng hóa

Bơm cao áp	Tạo ra áp suất lớn để đẩy sản phẩm qua khe hẹp.
Khe hẹp	Nơi xảy ra quá trình phân tán các hạt.
Van điều chỉnh áp suất	Điều chỉnh mức độ phân tán của các hạt.
Hệ thống làm mát	Giúp làm giảm nhiệt độ của sản phẩm sau khi qua quá trình đồng hóa.

Máy đồng hóa váng sữa thực hiện các chức năng sau:

Giảm kích thước hạt chất béo: Máy sử dụng áp suất cao để ép sữa qua các khe hẹp, làm vỡ các hạt chất béo lớn thành những hạt nhỏ hơn.
Tăng độ đồng nhất: Các hạt chất béo nhỏ bé được phân tán đều trong sữa, tạo ra một hỗn hợp đồng nhất, không bị tách lớp.
Cải thiện kết cấu: Váng sữa sau khi được đồng hóa sẽ có kết cấu mịn màng, dễ dàng trải đều, tạo cảm giác béo ngậy và thơm ngon khi ăn.
Ngăn ngừa váng nổi: Việc giảm kích thước hạt chất béo giúp ngăn ngừa hiện tượng váng nổi trên bề mặt sản phẩm, đảm bảo chất lượng váng sữa được ổn định trong suốt quá trình bảo quản.
Tăng cường hương vị: Máy đồng hóa, máy nhũ hóa giúp tăng cường khả năng hòa tan của các hương liệu, tạo ra hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn cho sản phẩm.

Ưu điểm của máy đồng hóa váng sữa

Tạo sản phẩm đồng nhất: Máy đồng hóa giúp phân tán đều các hạt chất béo trong sữa, tạo ra sản phẩm có kết cấu mịn màng, không bị vón cục, tăng trải nghiệm của người dùng.
Nâng cao chất lượng sản phẩm: Quá trình đồng hóa giúp tăng cường hương vị và mùi thơm tự nhiên của sữa, làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn.
Tăng hiệu quả sản xuất: Máy đồng hóa tự động hóa quá trình sản xuất, giảm thiểu thời gian và công sức so với các phương pháp thủ công, tăng năng suất.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Máy đồng hóa được thiết kế với các vật liệu không gỉ, dễ dàng vệ sinh, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn.
Linh hoạt trong sản xuất: Máy đồng hóa có thể điều chỉnh các thông số như áp suất, nhiệt độ để phù hợp với nhiều loại sản phẩm sữa khác nhau.

Nhược điểm của máy đồng hóa váng sữa

Chi phí đầu tư cao: Máy đồng hóa công nghiệp AC-DH-15 có giá thành khá cao, đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư một khoản vốn lớn ban đầu.
Yêu cầu kỹ thuật cao: Việc vận hành và bảo dưỡng máy đồng hóa đòi hỏi người sử dụng phải có kiến thức chuyên môn và kỹ năng nhất định.
Tiêu thụ năng lượng lớn: Máy đồng hóa thường tiêu thụ một lượng điện năng lớn trong quá trình hoạt động.
Kích thước lớn: Máy đồng hóa công nghiệp thường có kích thước lớn, chiếm nhiều diện tích sản xuất.

Ứng dụng của máy đồng hóa váng sữa

Sản xuất váng sữa: Đây là ứng dụng phổ biến nhất của máy đồng hóa.
Sản xuất sữa tươi: Giúp sữa tươi có kết cấu mịn màng, đồng nhất.
Sản xuất kem: Tạo ra kem có kết cấu mịn, béo ngậy.
Sản xuất các sản phẩm từ sữa khác: Sữa chua, phô mai...

Các yếu tố cần xem xét khi chọn mua máy đồng hóa

Công suất: Tùy thuộc vào quy mô sản xuất mà chọn máy có công suất phù hợp.
Áp suất làm việc: Áp suất càng cao thì khả năng phân tán các hạt càng tốt.
Chất liệu: Chọn máy làm bằng chất liệu inox để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhà sản xuất: Nên chọn máy của các hãng sản xuất uy tín, có chế độ bảo hành tốt.

Kết luận

Để chọn được máy đồng hóa phù hợp, bạn nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia hoặc nhà cung cấp thiết bị. Ngoài ra, bạn cũng nên tìm hiểu kỹ về các thông số kỹ thuật của máy để đảm bảo máy hoạt động hiệu quả và đáp ứng được nhu cầu sản xuất của mình.

Link tham khảo sản phẩm: https://maykhuaytron.com/may-nhu-hoa-my-pham-200-lit

VIDEO CLIP MÔ TẢ SẢN PHẨM Á CHÂU: