Kinh nghiệm chọn bồn nhũ hóa thực phẩm phù hợp

1. Bồn nhũ hóa thực phẩm là gì?

Bồn nhũ hóa thực phẩm là một thiết bị được sử dụng để trộn và nhũ hóa các thành phần trong sản xuất thực phẩm. Nhũ hóa là quá trình phân tán các giọt chất lỏng nhỏ vào trong một chất lỏng khác, tạo ra một hỗn hợp đồng nhất. Bồn nhũ hóa thường được sử dụng trong sản xuất nước sốt, kem, mayonnaise và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.

2. Kinh nghiệm chọn mua bồn nhũ hóa thực phẩm phù hợp

2.1 Tìm hiểu kỹ về cấu tạo của bồn nhũ hóa thực phẩm

Thân Bồn

Chất Liệu: Thường được làm từ inox 304 hoặc 316, giúp đảm bảo độ bền và an toàn vệ sinh. Được thiết 1 lớp dày dặn. Nếu bồn có thêm tính năng gia nhiệt thì sẽ được thiết kế dày 2 hoặc 3 lớp.

Nắp Bồn

Chức Năng: Đảm bảo an toàn cho quá trình sản xuất, ngăn bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập. Có thể thiết kế dạng nắp kín hoặc nắp hình bán nguyệt tùy vào nhu cầu thiết kế.

Hệ Thống Khuấy Trộn

Cụm nhũ hóa: Thiết kế đặc biệt để tạo ra dòng chảy mạnh, giúp phá vỡ các giọt dầu thành kích thước nhỏ hơn. Có thể thiết kế thêm cánh khuấy trợ lực trong quá trình nhũ hóa nguyên liệu.
Động Cơ: Thường sử dụng động cơ điện với khả năng điều chỉnh tốc độ khuấy, giúp kiểm soát quá trình nhũ hóa.

Hệ Thống Gia Nhiệt

Bình Gia Nhiệt: Một số bồn nhũ hóa có hệ thống gia nhiệt bên trong, giúp tăng nhiệt độ của nguyên liệu để dễ dàng nhũ hóa.
Cảm Biến Nhiệt Độ: Được lắp đặt để theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình sản xuất.

Hệ Thống Điều Khiển

Bảng Điều Khiển: Cho phép người dùng điều chỉnh tốc độ khuấy, nhiệt độ và thời gian nhũ hóa.

2.2 Phân biệt được các loại bồn nhũ hóa thực phẩm

Bồn khuấy nhũ hóa

Mô Tả: Thiết bị hoạt động nhằm nhũ hóa các nguyên liệu của sản phẩm, tránh gây vón cục và giúp sản phẩm mịn màng hơn..
Công Dụng: Phù hợp cho các sản phẩm cần nhũ hóa đơn giản.
Ưu Điểm:
- Sản phẩm được nhũ hóa bằng cụm nhũ hóa giúp đồng đều sản phẩm.
Nhược Điểm:
- Không phù hợp với một số sản phẩm cần thêm tính năng gia nhiệt hoặc hút chân không.

Bồn Nhũ Hóa Chân Không

Mô Tả: Thiết bị hoạt động trong môi trường chân không, giúp giảm thiểu oxy và ngăn ngừa oxi hóa.
Công Dụng: Phù hợp cho các sản phẩm nhạy cảm với oxy như sốt, kem,...
Ưu Điểm:
- Bảo vệ chất lượng sản phẩm.
- Tăng tuổi thọ sản phẩm.
Nhược Điểm:
- Chi phí đầu tư cao và yêu cầu kỹ thuật cao.

Bồn Nhũ Hóa Có Gia Nhiệt

Mô Tả: Bồn được trang bị hệ thống gia nhiệt, giúp tăng nhiệt độ của nguyên liệu trong quá trình nhũ hóa.
Công Dụng: Thích hợp cho các sản phẩm cần nhiệt độ cao để nhũ hóa hiệu quả.
Ưu Điểm:
- Tăng cường hiệu quả nhũ hóa.
- Giảm thời gian sản xuất.
Nhược Điểm:
- Cần kiểm soát nhiệt độ cẩn thận để tránh làm hỏng nguyên liệu.

2.3 Lựa chọn thông số kỹ thuật phù hợp với nhu cầu

Việc lựa chọn bồn nhũ hóa thực phẩm cần dựa trên nhiều yếu tố để đảm bảo hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là các thông số kỹ thuật cần xem xét:

Dung Tích Bồn

Lựa Chọn:
- Nhỏ (50 - 200 L): Phù hợp cho sản xuất quy mô nhỏ hoặc thử nghiệm công thức.
- Trung Bình (200 - 1000 L): Thích hợp cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
- Lớn (1000 L trở lên): Dành cho sản xuất quy mô lớn, yêu cầu năng suất cao.

Tốc Độ Khuấy Trộn

Lựa Chọn: Tốc độ khuấy của bồn nhũ hóa, đồng hóa thực phẩm thường là 2800rpm.

Nhiệt Độ Hoạt Động

Lựa Chọn:
- Dưới 100°C: Dùng cho sản phẩm không cần nhiệt độ cao, thường gia nhiệt bằng điện trở hoặc gia nhiệt hơi nước.
- Trên 100°C: Thích hợp cho nhiều loại thực phẩm như sốt, kem. Sử dụng điện trở gia nhiệt gián tiếp.

Chất Liệu Bồn

Lựa Chọn:
- Inox 304: Phù hợp cho sản phẩm thông thường.
- Inox 316: Thích hợp cho sản phẩm nhạy cảm, dễ bị ăn mòn hoặc yêu cầu vệ sinh cao.

2.4 Chọn nhà sản xuất uy tín

Công Ty TNHH Công Nghệ Máy Việt

Địa chỉ: TP. Hồ Chí Minh
Sản phẩm: Cung cấp bồn nhũ hóa, máy trộn và thiết bị sản xuất mỹ phẩm khác.
Website: Máy Việt

Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Máy Thiết Bị Thái Bình

Địa chỉ: Hà Nội
Sản phẩm: Bồn nhũ hóa, máy đóng gói và các thiết bị công nghiệp.
Website: Thái Bình

Công Ty TNHH Thiết Bị Công Nghiệp Hòa Phát

Địa chỉ: TP. Hồ Chí Minh
Sản phẩm: Cung cấp bồn nhũ hóa và các thiết bị chế biến thực phẩm, mỹ phẩm.
Website: Hòa Phát

Công Ty TNHH TMSX Chế Tạo Cơ Khí Á Châu

Địa chỉ: 63 Hồ Văn Long, Bình Hưng Hòa B, Bình Tân, TPHCM
Sản phẩm: Công ty có kinh nghiệm nhiều năm trong sản xuất bồn nhũ hóa, máy nhũ hóa, máy khuấy, bồn khuấy trộn, máy trộn,...Đa dạng dung tích, giá rẻ tại xưởng.
Website: maykhuaytron.com
Liên hệ: 097.7797.304