Bồn khuấy nước mắm là một thiết bị chuyên dụng được sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến nước mắm.
Thiết bị này có chức năng chính là khuấy trộn nguyên liệu nước mắm một cách đồng nhất, giúp đảm bảo chất lượng và hương vị của sản phẩm.
Cấu tạo:
Bồn khuấy nước mắm bao gồm các bộ phận chính sau:
-
Bồn chứa: Nơi chứa nguyên liệu nước mắm. Bồn được làm từ vật liệu chống gỉ sét như inox 304 hoặc 316, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
-
Cánh khuấy: Có nhiều dạng khác nhau như cánh khuấy lồng, cánh khuấy mái chèo, cánh khuấy chân vịt,... Cánh khuấy được gắn vào trục khuấy và quay với tốc độ nhất định, giúp trộn đều nguyên liệu.
-
Bộ truyền động: Bao gồm motor, hộp số và biến tần (tùy vào thiết kế). Bộ truyền động cung cấp năng lượng cho trục khuấy, giúp cánh khuấy hoạt động.
-
Hệ thống gia nhiệt (tùy chọn): Giúp đun nóng nguyên liệu nước mắm đến nhiệt độ mong muốn.
-
Bảng điều khiển: Dùng để điều chỉnh tốc độ khuấy, nhiệt độ (nếu có) và thời gian hoạt động của bồn.
Chức năng:
-
Khuấy trộn nguyên liệu: Bồn khuấy giúp trộn đều nguyên liệu nước mắm, đảm bảo các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo độ đồng nhất cho sản phẩm.
-
Tăng tốc độ lên men: Quá trình khuấy trộn giúp tăng cường tiếp xúc của nguyên liệu với oxy, thúc đẩy quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
-
Giảm thời gian sản xuất: Nhờ khuấy trộn hiệu quả, thời gian sản xuất nước mắm được rút ngắn đáng kể.
-
Cải thiện chất lượng: Bồn khuấy giúp hạn chế tình trạng lắng cặn, tạo ra sản phẩm nước mắm có độ trong và hương vị thơm ngon.
-
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Bồn khuấy được làm từ vật liệu chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ứng dụng:
Bồn khuấy nước mắm được sử dụng rộng rãi trong các cơ sở sản xuất nước mắm quy mô lớn, vừa và nhỏ. Ngoài ra, thiết bị này cũng có thể sử dụng để khuấy trộn các loại dung dịch khác như nước tương, mật ong, sữa,...
Lưu ý:
-
Khi sử dụng bồn khuấy nước mắm, cần tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.
-
Vệ sinh bồn khuấy sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
-
Bảo trì bồn khuấy định kỳ để đảm bảo hoạt động hiệu quả.
Ms Gấm (Máy Nhũ Hóa+Máy Đồng Hóa+Bồn Inox Công Nghiệp) 