Bồn Khuấy Gia Nhiệt Trong Sản Xuất Siro

bồn khuấy gia nhiệt trong sản xuất siro

Ngày đăng: 20/06/2025 11:06 AM

Bồn Khuấy Gia Nhiệt Trong Sản Xuất Siro

1. Giới thiệu chung về sản xuất siro

Siro là một dạng dung dịch có độ nhớt cao, chủ yếu gồm đường, nước, chất tạo màu, tạo hương và các thành phần chức năng khác, được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm, nước giải khát và dược phẩm. Việc sản xuất siro đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, thời gian, tốc độ khuấy và độ đồng nhất của hỗn hợp để đảm bảo chất lượng thành phẩm ổn định.

Trong quy trình đó, bồn khuấy gia nhiệt đóng vai trò trung tâm, không chỉ giúp hòa tan các thành phần nhanh chóng mà còn đảm bảo sự đồng nhất, vệ sinh và an toàn thực phẩm, đặc biệt khi sản xuất ở quy mô công nghiệp.

2. Bồn khuấy gia nhiệt là gì?

Bồn khuấy gia nhiệt là thiết bị công nghiệp chuyên dùng để khuấy trộn và gia nhiệt đồng thời trong quy trình chế biến chất lỏng, bán lỏng hoặc dung dịch có độ nhớt cao. Bồn này được thiết kế với lớp áo gia nhiệt bao quanh và hệ thống cánh khuấy ở giữa, cho phép:

Gia nhiệt nguyên liệu theo nhiệt độ mong muốn
Khuấy trộn liên tục, tránh đóng cặn
Giữ nhiệt và duy trì độ đồng nhất của sản phẩm

Trong sản xuất siro, chức năng này đặc biệt quan trọng vì đường rất dễ kết tinh, khét hoặc cháy cục bộ nếu gia nhiệt không đều.

3. Vai trò của bồn khuấy gia nhiệt trong sản xuất siro

Bồn khuấy gia nhiệt không đơn thuần là thiết bị hỗ trợ, mà là trung tâm chính của quy trình sản xuất siro hiện đại. Dưới đây là các vai trò then chốt:

3.1. Hòa tan đường và các chất rắn

Siro có hàm lượng đường cao, thường lên đến 50–70%. Đường và các chất rắn cần được hòa tan hoàn toàn để tạo thành dung dịch đồng nhất. Bồn khuấy gia nhiệt giúp:

Gia nhiệt nhanh chóng đến 60–90°C (tùy công thức)
Khuấy đều để đường tan nhanh, không vón cục
Tránh hiện tượng cháy đáy bồn nhờ nhiệt phân bố đều

3.2. Hòa trộn hương liệu và phụ gia

Sau khi đường đã hòa tan, hương liệu, chất bảo quản, màu thực phẩm... được thêm vào. Lúc này, bồn khuấy đóng vai trò:

Giữ nhiệt độ ổn định, giúp phụ gia hòa tan tốt hơn
Khuấy tốc độ chậm để tránh tạo bọt
Đảm bảo thành phần phân bố đều trong hỗn hợp

3.3. Ngăn đóng cặn, giữ độ nhớt ổn định

Với siro có độ nhớt cao, nếu không khuấy liên tục, hỗn hợp dễ bị:

Đóng cặn ở đáy
Phân lớp giữa phần nước và phần đường
Thay đổi độ sánh, ảnh hưởng đến đóng gói và sử dụng

Bồn khuấy gia nhiệt giúp hỗn hợp luôn được đảo đều, nhiệt độ duy trì chuẩn, nhờ vậy giữ được độ nhớt, độ sánh ổn định theo yêu cầu sản phẩm.

3.4. Tiệt trùng – xử lý vi sinh

Nhiều loại siro (đặc biệt là siro dược liệu, siro trái cây) cần được tiệt trùng nhẹ trước khi rót chai. Bồn khuấy gia nhiệt cho phép:

Gia nhiệt hỗn hợp lên ~85–95°C trong thời gian ngắn
Duy trì nhiệt trong thời gian nhất định để diệt vi sinh vật có hại
Không làm biến đổi màu hoặc hương vị nếu kiểm soát đúng

4. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bồn khuấy gia nhiệt

4.1. Cấu tạo tiêu chuẩn

Một bồn khuấy gia nhiệt cho siro thường gồm:

Thân bồn: Inox 304 hoặc 316, chống ăn mòn, đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm
Lớp áo gia nhiệt (2 lớp hoặc 3 lớp): Bên trong chứa điện trở, dầu tải nhiệt hoặc hơi nước
Cánh khuấy: Thiết kế dạng mái chèo, chong chóng hoặc tuabin – tùy độ nhớt siro
Động cơ + hộp số giảm tốc: Tùy chỉnh tốc độ khuấy (biến tần điều khiển)
Cảm biến nhiệt độ: Tự động điều chỉnh hoặc cảnh báo quá nhiệt
Tủ điện điều khiển: Tích hợp màn hình hiển thị nhiệt độ, tốc độ, thời gian

4.2. Nguyên lý hoạt động

Khi khởi động, điện trở hoặc hệ thống dầu/hơi sẽ gia nhiệt lớp áo bồn.
Nhiệt truyền vào thành bồn, làm nóng nguyên liệu bên trong.
Đồng thời, cánh khuấy xoay theo tốc độ đã cài đặt để trộn đều các thành phần.
Nhiệt độ và tốc độ có thể được điều chỉnh linh hoạt theo từng giai đoạn.

5. Các loại bồn khuấy gia nhiệt dùng trong sản xuất siro

Loại bồn	nhiệt	Ưu điểm	Ứng dụng
Bồn khuấy gia nhiệt điện trở	Điện	Dễ sử dụng, lắp đặt đơn giản	Xưởng nhỏ, quy mô vừa
Bồn khuấy gia nhiệt dầu tải nhiệt	Dầu	Nhiệt ổn định, khó cháy nguyên liệu	Sản xuất liên tục, siro sánh cao
Bồn khuấy gia nhiệt bằng hơi nước	Hơi nước	Gia nhiệt nhanh, tiết kiệm điện	Nhà máy lớn, có hệ thống lò hơi

6. Tiêu chí chọn bồn khuấy gia nhiệt cho siro

✔️ Dung tích phù hợp: Tùy quy mô sản xuất (50L – 5000L). Nên chọn dư công suất 20% để tránh trào hoặc giới hạn hoạt động.

✔️ Vật liệu inox 304 hoặc 316

Inox 304: đủ dùng cho thực phẩm phổ thông
Inox 316: dùng khi nguyên liệu có tính axit (ví dụ: siro trái cây chua)

✔️ Kiểu cánh khuấy phù hợp

Cánh mái chèo: cho siro loãng
Cánh tuabin: cho siro sánh vừa
Cánh rời đáy chống dính: siro đặc

✔️ Dễ vệ sinh, tháo rửa: Bồn cần có van xả đáy, nắp mở rộng, vòi rửa CIP để tiết kiệm thời gian vệ sinh, tránh lẫn mùi giữa các mẻ sản xuất.

7. Ưu điểm khi sử dụng bồn khuấy gia nhiệt trong sản xuất siro

🌟 Nâng cao chất lượng sản phẩm

Hòa tan đồng đều
Hạn chế kết tinh đường
Kiểm soát chính xác độ sánh, màu sắc, hương vị

⚙️ Tối ưu hóa vận hành

Rút ngắn thời gian sản xuất
Giảm tiêu hao nguyên liệu
Tăng năng suất

🧼 Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Inox đạt chuẩn thực phẩm
Dễ vệ sinh, tránh nhiễm chéo

💰 Tiết kiệm chi phí vận hành

Hệ thống tự động hóa
Ít nhân công
Giảm thất thoát do cháy cặn

8. Ứng dụng thực tế của bồn khuấy gia nhiệt trong sản xuất siro

✅ Xưởng sản xuất siro trái cây (chanh dây, dâu, xoài...)

✅ Nhà máy thực phẩm chức năng (siro đông y, siro vitamin...)

✅ Cơ sở chiết rót siro đóng chai PET, thủy tinh

✅ Sản xuất syrup dùng pha trà sữa, cocktail

Kết luận

Bồn khuấy gia nhiệt trong sản xuất siro là thiết bị không thể thiếu giúp tăng hiệu suất sản xuất, cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc đầu tư đúng loại bồn phù hợp với công suất, công thức và yêu cầu kỹ thuật sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí vận hành, đồng thời nâng cao năng lực cạnh tranh.

video tham khảo: