Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm – Cấu tạo & Kinh nghiệm chọn mua thiết bị khuấy gia nhiệt thực phẩm,

bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm 1000 lít

Ngày đăng: 09/06/2025 02:27 PM

BỒN KHUẤY GIA NHIỆT THỰC PHẨM

1. Giới thiệu về bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc chế biến, pha trộn và gia nhiệt nguyên liệu là những công đoạn quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Để tối ưu hoá quy trình sản xuất, bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm đã trở thành một thiết bị không thể thiếu tại các nhà máy, xưởng sản xuất thực phẩm như: sữa, nước sốt, siro, kẹo, nước giải khát, mứt, tương, cháo dinh dưỡng…

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm tích hợp cả hai chức năng khuấy trộn và gia nhiệt trong cùng một hệ thống, giúp tiết kiệm thời gian, chi phí và nhân công. Không những vậy, thiết bị này còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất khắt khe.

2. Cấu tạo cơ bản của bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm được chế tạo từ vật liệu inox 304 hoặc inox 316 cao cấp, đảm bảo độ bền, chống ăn mòn và an toàn trong môi trường thực phẩm. Về cơ bản, bồn gồm các bộ phận chính như:

a. Thân bồn

Là phần chứa nguyên liệu, thường được làm bằng inox dày 2–3mm.
Thiết kế hình trụ đứng, đáy nón hoặc đáy cầu để tăng hiệu quả khuấy và vệ sinh dễ dàng.
Dung tích từ 50 lít đến hàng ngàn lít tuỳ quy mô sản xuất.

b. Hệ thống gia nhiệt

Gia nhiệt bằng điện trở, dầu truyền nhiệt hoặc hơi nước (steam) tùy yêu cầu công nghệ.
Thiết kế dạng 2 lớp (hoặc 3 lớp) với lớp giữa là khoang gia nhiệt.
Có thể kiểm soát nhiệt độ chính xác bằng bộ điều khiển PID và cảm biến nhiệt độ.

c. Hệ thống khuấy trộn

Cánh khuấy đặt bên trong bồn, được kết nối với motor giảm tốc.
Loại cánh khuấy đa dạng: cánh mái chèo, cánh chân vịt, cánh phân tán,… tuỳ theo độ nhớt và mục đích khuấy trộn.
Tốc độ khuấy thường có thể điều chỉnh từ 0–140 vòng/phút (hoặc cao hơn).

d. Tủ điều khiển

Gồm công tắc khởi động, núm điều chỉnh tốc độ khuấy, điều chỉnh nhiệt độ, đèn báo, cầu dao ngắt nguồn.
Một số dòng cao cấp tích hợp màn hình cảm ứng, PLC điều khiển tự động.

e. Van xả và phụ kiện

Van xả đáy inox giúp lấy nguyên liệu dễ dàng.
Có thể lắp thêm đồng hồ đo áp suất, đồng hồ đo mức, lọc cặn, cửa CIP,…

3. Nguyên lý hoạt động của bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Bồn khuấy gia nhiệt hoạt động dựa trên 2 quá trình đồng thời:

Gia nhiệt: Nhiệt năng được truyền từ điện trở hoặc nguồn nhiệt (hơi nước, dầu) qua lớp trung gian tới nguyên liệu trong bồn. Nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ để không làm biến tính nguyên liệu.
Khuấy trộn: Cánh khuấy quay đều giúp trộn nguyên liệu đồng nhất, hạn chế vón cục, tránh cháy khét ở đáy bồn, đồng thời tăng hiệu quả truyền nhiệt.

Hai quá trình này diễn ra song song giúp nguyên liệu vừa được gia nhiệt vừa được đảo đều liên tục. Nhờ vậy, sản phẩm đầu ra đạt được độ sánh mịn, đồng nhất, chuẩn hương vị và màu sắc.

4. Ưu điểm nổi bật của bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Tiết kiệm thời gian sản xuất: Việc tích hợp gia nhiệt và khuấy trộn trong cùng một thiết bị giúp quá trình chế biến thực phẩm diễn ra nhanh chóng, đồng thời tiết kiệm công đoạn trung gian.
Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Nhiệt độ ổn định, đảo đều nguyên liệu liên tục, không cháy khét, không vón cục giúp thành phẩm đạt chất lượng cao, đồng đều màu sắc, mùi vị.
Dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm: Bồn được làm từ inox chống ăn mòn, dễ lau rửa. Một số dòng bồn cao cấp còn có hệ thống CIP tự động giúp làm sạch hoàn toàn không gian bên trong bồn.
Hoạt động linh hoạt, điều chỉnh dễ dàng: Tùy vào từng loại nguyên liệu mà người dùng có thể điều chỉnh nhiệt độ và tốc độ khuấy phù hợp. Hệ thống điều khiển hiện đại giúp thao tác nhanh chóng, chính xác.
Đa dạng dung tích và kiểu dáng: Bồn có thể thiết kế theo yêu cầu, từ 50 lít đến hàng ngàn lít, phù hợp cả sản xuất thủ công và công nghiệp quy mô lớn.

5. Ứng dụng thực tế của bồn khuấy gia nhiệt trong ngành thực phẩm

Bồn khuấy gia nhiệt được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như:

Sản xuất nước sốt, tương, dầu gội thực phẩm: Giúp trộn đều và giữ nhiệt độ ổn định cho sản phẩm đồng nhất.
Nấu mứt, siro, mật ong: Hạn chế đóng cặn, cháy đáy khi nấu ở nhiệt độ cao.
Nấu cháo dinh dưỡng, súp công nghiệp: Phù hợp cho nhà máy chế biến thực phẩm trẻ em, người lớn tuổi.
Gia nhiệt sữa đậu nành, nước giải khát: Đảm bảo sữa không tách lớp, không biến chất.
Chế biến kẹo, bánh trung thu, nước đường bánh kẹo: Cần nhiệt độ ổn định, khuấy đều liên tục.

Ngoài ngành thực phẩm, bồn còn ứng dụng trong mỹ phẩm, dược phẩm, hoá chất nhẹ,…

6. Những yếu tố cần lưu ý khi chọn mua bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Để lựa chọn được bồn khuấy gia nhiệt phù hợp, doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ các yếu tố sau:

- Dung tích bồn

Lựa chọn dung tích phù hợp với năng suất sản xuất hàng ngày. Dung tích thông dụng: 50L, 100L, 200L, 500L, 1000L,… Nếu cần sản xuất liên tục, nên chọn bồn dung tích lớn để tiết kiệm thời gian và nhân công.

- Hình dáng bồn

Tùy theo đặc tính nguyên liệu mà chọn đáy bồn phù hợp:

Đáy nón: dễ xả, phù hợp với dung dịch lỏng.
Đáy cầu: phân bổ nhiệt đều, dễ khuấy trộn, tránh tụ cặn.

- Loại gia nhiệt

Gia nhiệt điện: dễ lắp đặt, chi phí thấp, phù hợp quy mô nhỏ – vừa.
Gia nhiệt dầu: truyền nhiệt ổn định, dùng cho nguyên liệu dễ cháy.
Gia nhiệt hơi nước: hiệu suất cao, dùng cho nhà máy quy mô lớn, cần hệ thống boiler.

- Cánh khuấy và tốc độ khuấy

Chọn cánh khuấy phù hợp với độ nhớt nguyên liệu.
Có thể chọn loại khuấy tốc độ cao (nếu cần phân tán nhanh), hoặc khuấy chậm (với nguyên liệu sánh đặc).

- Hệ thống điều khiển: Nên chọn bồn có tủ điều khiển riêng biệt, dễ thao tác. Một số hệ thống PLC giúp điều khiển hoàn toàn tự động, phù hợp sản xuất khối lượng lớn.

- Chất liệu chế tạo: Nên chọn bồn bằng inox 304 hoặc 316 – loại inox chịu nhiệt, chống ăn mòn, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

- Đơn vị cung cấp uy tín: Lựa chọn nhà cung cấp có kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị thực phẩm, có hỗ trợ bảo hành, bảo trì, giao hàng tận nơi và thiết kế theo yêu cầu riêng.

Kết luận

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền chế biến thực phẩm hiện đại. Với khả năng khuấy trộn đồng đều và kiểm soát nhiệt độ chính xác, thiết bị này giúp tăng chất lượng sản phẩm, tối ưu hoá thời gian sản xuất và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp.

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp gia nhiệt và trộn nguyên liệu hiệu quả, bồn khuấy gia nhiệt chắc chắn sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Hãy liên hệ với đơn vị cung cấp uy tín để được tư vấn thiết kế bồn phù hợp nhất với sản phẩm của bạn.

video tham khảo: