MÁY NHŨ HÓA VÁNG SỮA

Máy nhũ hóa váng sữa là một thiết bị chuyên dụng trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất các sản phẩm sữa như váng sữa, sữa chua. Thiết bị này có vai trò quan trọng trong việc tạo ra một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng và ổn định từ các nguyên liệu ban đầu.

Cấu tạo chính của máy nhũ hóa váng sữa:

Bồn chứa	Thường được làm bằng inox, có thể gia nhiệt và làm lạnh để kiểm soát nhiệt độ quá trình nhũ hóa.
Cánh khuấy	Có nhiều loại cánh khuấy khác nhau như cánh khuấy tua bin, cánh khuấy băng, cánh khuấy rắc... Mỗi loại cánh khuấy có tác dụng khác nhau, giúp tạo ra các dòng chảy và lực cắt khác nhau, phù hợp với từng loại sản phẩm.
Động cơ	Cung cấp năng lượng cho cánh khuấy quay, tạo ra lực cắt để phân tán các hạt chất béo và các thành phần khác trong hỗn hợp.
Hệ thống gia nhiệt và làm lạnh	Giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình nhũ hóa, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Hệ thống chân không (nếu có)	Giúp loại bỏ không khí trong hỗn hợp, tạo ra sản phẩm mịn màng và đồng nhất hơn.
Hệ thống điều khiển	Điều khiển tốc độ quay của cánh khuấy, nhiệt độ, thời gian nhũ hóa...

Nguyên lý hoạt động của máy nhũ hóa váng sữa:

Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu như sữa, đường, chất ổn định, hương liệu... được đưa vào bồn chứa.
Khởi động máy: Động cơ được khởi động, cánh khuấy bắt đầu quay với tốc độ nhất định.
Khuấy trộn: Cánh khuấy tạo ra các dòng chảy mạnh mẽ, phân tán đều các hạt chất béo, các thành phần rắn và các pha lỏng trong hỗn hợp.
Nhũ hóa: Qua quá trình khuấy trộn liên tục, các hạt chất béo bị phân tán thành các hạt nhỏ li ti và được bao bọc bởi các phân tử chất nhũ hóa. Điều này tạo ra một hệ nhũ tương ổn định, không bị tách lớp.
Gia nhiệt hoặc làm lạnh: Hệ thống gia nhiệt hoặc làm lạnh được kích hoạt để duy trì nhiệt độ phù hợp cho quá trình nhũ hóa.
Loại bỏ không khí (nếu có): Hệ thống chân không được bật để loại bỏ không khí trong hỗn hợp, giúp sản phẩm có kết cấu mịn màng và đồng nhất hơn.
Kết thúc quá trình: Khi hỗn hợp đã đạt được độ đồng nhất mong muốn, quá trình nhũ hóa kết thúc.

Ưu điểm của máy nhũ hóa váng sữa:

Nâng cao hiệu quả sản xuất:
- Tiết kiệm thời gian: Quá trình nhũ hóa diễn ra nhanh chóng và đồng đều, rút ngắn thời gian sản xuất so với các phương pháp thủ công.
- Tăng năng suất: Máy nhũ hóa, máy đồng hóa có thể xử lý được lượng lớn nguyên liệu trong thời gian ngắn, tăng năng suất sản xuất.
Đảm bảo chất lượng sản phẩm:
- Độ đồng nhất cao: Máy nhũ hóa tạo ra các hạt chất béo có kích thước nhỏ và phân bố đều, giúp sản phẩm có kết cấu mịn màng, đồng nhất.
- Ổn định: Sản phẩm nhũ hóa có khả năng ổn định tốt, ít bị tách lớp, kéo dài thời hạn sử dụng.
- Cải thiện hương vị: Quá trình nhũ hóa giúp tăng cường hương vị và mùi thơm của sản phẩm.
Tiết kiệm nhân công:
- Giảm thiểu lao động thủ công: Máy nhũ hóa, máy đồng hóa tự động hóa hầu hết các công đoạn, giảm thiểu sự can thiệp của con người.
- Giảm chi phí nhân công: Nhờ đó, doanh nghiệp tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Dễ dàng vệ sinh:
- Vật liệu chế tạo: Máy nhũ hóa thường được làm từ các vật liệu không gỉ, dễ dàng vệ sinh và bảo dưỡng.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tính linh hoạt:
- Điều chỉnh được các thông số: Máy nhũ hóa cho phép điều chỉnh được các thông số như tốc độ khuấy, nhiệt độ, áp suất... để phù hợp với từng loại sản phẩm.
- Ứng dụng đa dạng: Có thể sử dụng để nhũ hóa nhiều loại sản phẩm khác nhau như sữa chua, kem, sốt mayonnaise...

Nhược điểm của máy nhũ hóa váng sữa:

Chi phí đầu tư ban đầu cao: Máy nhũ hóa công nghiệp thường có giá thành khá cao, đặc biệt là các dòng máy có công suất lớn và nhiều tính năng.
Yêu cầu kỹ thuật:
- Vận hành: Cần có người vận hành có kỹ năng để điều chỉnh và bảo dưỡng máy.
- Bảo trì: Máy móc cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định
Kích thước lớn:
- Chiếm diện tích: Máy nhũ hóa công nghiệp thường có kích thước lớn, chiếm nhiều diện tích sản xuất.
Tiêu thụ điện năng:
- Chi phí vận hành: Máy nhũ hóa tiêu thụ một lượng điện năng nhất định để hoạt động.

Lưu ý:

Chọn loại máy phù hợp: Tùy thuộc vào quy mô sản xuất, loại sản phẩm và yêu cầu về chất lượng mà chọn loại máy nhũ hóa phù hợp.
Vận hành máy đúng cách: Tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
Vệ sinh máy thường xuyên: Giữ gìn máy sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết luận

Máy nhũ hóa hút chân không váng sữa mang lại nhiều lợi ích cho quá trình sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, trước khi quyết định đầu tư, doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ lưỡng về các yếu tố như quy mô sản xuất, vốn đầu tư, kỹ thuật vận hành và bảo trì để lựa chọn được loại máy phù hợp nhất.

Link tham khảo sản phẩm: https://maykhuaytron.com/may-nhu-hoa-my-pham-200-lit

VIDEO CLIP MÔ TẢ SẢN PHẨM Á CHÂU: