MÁY NHŨ HÓA SỮA CHUA

Máy nhũ hóa, máy đồng hóa sữa chua là một thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở sản xuất sữa chua quy mô lớn. Thiết bị này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những sản phẩm sữa chua có kết cấu mịn màng, đồng nhất và hương vị thơm ngon.

Chức năng chính của máy nhũ hóa sữa chua:

Nhũ hóa: Phân tách các hạt chất béo trong sữa thành những hạt nhỏ li ti, phân tán đều trong pha nước, tạo nên một hỗn hợp đồng nhất, không bị tách lớp.
Khuấy trộn: Tạo ra các dòng chảy mạnh mẽ, giúp các thành phần trong sữa hòa quyện vào nhau nhanh chóng và đều hơn, đảm bảo sự đồng nhất của sản phẩm.
Gia nhiệt: Một số loại máy nhũ hóa mỹ phẩm AC-DH-14 có chức năng gia nhiệt, giúp các vi khuẩn lactic hoạt động hiệu quả hơn, tạo ra quá trình lên men sữa diễn ra nhanh chóng và đồng đều.
Hút chân không: Giúp loại bỏ bọt khí trong hỗn hợp, tạo ra sản phẩm sữa chua có bề mặt mịn màng, không bị lỗ rỗ.

Tại sao cần máy nhũ hóa sữa chua?

Đảm bảo chất lượng sản phẩm	Nhờ quá trình nhũ hóa, sữa chua có kết cấu mịn màng, không bị vón cục, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.
Tăng năng suất	Máy nhũ hóa tự động giúp giảm thiểu thời gian và công sức lao động, tăng năng suất sản xuất.
Đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm	Máy nhũ hóa được làm từ các vật liệu không gỉ, dễ dàng vệ sinh, đảm bảo sản phẩm luôn sạch sẽ và an toàn.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy nhũ hóa sữa chua:

Thân máy: Thường làm bằng inox, đảm bảo vệ sinh và độ bền.
Cánh khuấy: Có nhiều loại cánh khuấy khác nhau, tùy thuộc vào loại sữa chua và công suất của máy.
Motor: Cung cấp động lực cho cánh khuấy hoạt động.
Hệ thống gia nhiệt: (nếu có)
Hệ thống hút chân không: (nếu có)

Nguyên lý hoạt động: Sữa và các thành phần khác được cho vào bình chứa, cánh khuấy sẽ quay với tốc độ cao, tạo ra lực cắt mạnh mẽ, phân tán các hạt chất béo và trộn đều các thành phần. Quá trình này được lặp đi lặp lại cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đồng nhất mong muốn.

Ưu điểm của máy nhũ hóa sữa chua:

Tăng hiệu quả sản xuất:
- Năng suất cao: Máy có thể xử lý lượng lớn nguyên liệu trong thời gian ngắn, giúp tăng năng suất sản xuất.
- Tự động hóa: Giảm thiểu sự can thiệp của con người, hạn chế sai sót và tăng tính ổn định của quá trình sản xuất.
Đảm bảo chất lượng sản phẩm:
- Đồng nhất: Tạo ra sản phẩm có kết cấu đồng nhất, mịn màng, không bị vón cục.
- Ổn định: Giúp duy trì chất lượng sản phẩm ổn định trong thời gian dài.
- Tùy chỉnh: Nhiều máy nhũ hóa, máy đồng hóa cho phép điều chỉnh các thông số như nhiệt độ, tốc độ khuấy trộn để phù hợp với từng loại sản phẩm.
Tiết kiệm chi phí:
- Giảm nhân công: Giảm nhu cầu sử dụng lao động, tiết kiệm chi phí nhân công.
- Tối ưu hóa nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu hiệu quả, giảm thiểu lãng phí.
An toàn vệ sinh:
- Chất liệu cao cấp: Các bộ phận tiếp xúc với nguyên liệu thường được làm bằng chất liệu inox không gỉ, dễ dàng vệ sinh.
- Tuân thủ tiêu chuẩn: Đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhược điểm của máy nhũ hóa sữa chua:

Chi phí đầu tư cao: Máy nhũ hóa công nghiệp thường có giá thành cao, đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư một khoản vốn lớn.
Phức tạp về kỹ thuật: Máy có cấu tạo phức tạp, đòi hỏi người vận hành phải có kiến thức chuyên môn và kỹ năng nhất định.
Chi phí bảo trì: Chi phí bảo trì, sửa chữa máy móc cũng khá cao.
Phụ thuộc vào nguồn điện: Máy hoạt động phụ thuộc vào nguồn điện, khi mất điện sẽ ảnh hưởng đến quá trình sản xuất.
Kích thước lớn: Máy nhũ hóa công nghiệp thường có kích thước lớn, chiếm nhiều diện tích.

Các loại máy nhũ hóa sữa chua:

Máy nhũ hóa công nghiệp: Có công suất lớn, phù hợp cho các nhà máy sản xuất sữa chua quy mô lớn.
Máy nhũ hóa bán công nghiệp: Có công suất vừa phải, phù hợp cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ.
Máy nhũ hóa gia đình: Có công suất nhỏ, chủ yếu dùng để làm sữa chua tại nhà.

Khi chọn mua máy nhũ hóa sữa chua, bạn cần lưu ý: