Nguyên lý hoạt động của Bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt
Bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt là thiết bị sử dụng kết hợp giữa lực ly tâm mạnh từ cánh khuấy tốc độ cao, áp suất cao và nhiệt độ cao để phá vỡ các hạt trong hỗn hợp dung dịch sệt, tạo thành nhũ tương mịn, đồng nhất.
Quá trình này giúp cải thiện độ hòa tan, độ đồng nhất và cấu trúc của sản phẩm, đồng thời tạo ra các sản phẩm mới với hương vị và chức năng mong muốn.
Quy trình hoạt động:
- Dung dịch sệt được đưa vào bồn chứa.
- Dung dịch sệt được bơm vào buồng làm việc của bồn nhũ hóa.
- Trong buồng làm việc, dung dịch sệt chịu tác động của lực ly tâm mạnh tạo ra bởi cánh khuấy tốc độ cao, áp suất cao và nhiệt độ cao.
- Lực ly tâm, áp suất cao và nhiệt độ cao phá vỡ các hạt trong dung dịch sệt thành những giọt nhỏ hơn, tạo thành nhũ tương mịn.
- Nhũ tương được bơm ra khỏi bồn và tiếp tục được xử lý hoặc đóng gói thành phẩm.
Cấu tạo:
- Bồn chứa: Chứa dung dịch sệt cần nhũ hóa.
- Cánh khuấy: Tạo ra lực ly tâm mạnh để phá vỡ các hạt trong dung dịch sệt.
- Bộ phận điều chỉnh tốc độ khuấy: Giúp điều chỉnh tốc độ khuấy phù hợp với từng loại dung dịch sệt và yêu cầu nhũ hóa.
- Bộ phận điều chỉnh áp suất: Giúp điều chỉnh áp suất phù hợp với từng loại dung dịch sệt và yêu cầu nhũ hóa.
- Hệ thống bơm: Bơm dung dịch sệt vào buồng làm việc và bơm nhũ tương ra khỏi bồn.
- Van điều khiển: Điều khiển lưu lượng dung dịch sệt đi vào buồng làm việc và lưu lượng nhũ tương ra khỏi bồn.
- Động cơ: Cung cấp năng lượng cho cánh khuấy và hệ thống bơm.
- Hệ thống gia nhiệt: Giúp gia nhiệt dung dịch sệt trước khi nhũ hóa.
Ưu điểm:
- Hiệu quả nhũ hóa cao: Kết hợp lực ly tâm mạnh, áp suất cao, nhiệt độ cao và tốc độ khuấy cao giúp nhũ hóa hiệu quả các loại dung dịch sệt khác nhau, tạo ra sản phẩm nhũ tương mịn, đồng nhất.
- Độ đồng nhất cao: Nhũ tương tạo ra mịn, đồng nhất, không bị tách lớp, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất.
- Cấu trúc sản phẩm đa dạng: Nhũ hóa giúp tạo ra các sản phẩm với cấu trúc mong muốn như kem, sữa chua, mayonnaise, nước sốt,... đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
- Tạo ra sản phẩm mới: Giúp tạo ra các sản phẩm mới với hương vị và chức năng độc đáo, mang lại lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp.
- Tiết kiệm thời gian: Quá trình nhũ hóa diễn ra nhanh chóng, tiết kiệm thời gian sản xuất.
Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư cao: Giá thành của bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt cao hơn so với các thiết bị trộn thông thường, đòi hỏi nguồn vốn đầu tư lớn.
- Yêu cầu kỹ thuật cao: Quá trình nhũ hóa cần được thực hiện với các thông số kỹ thuật chính xác như tốc độ khuấy, áp suất, nhiệt độ,... để đảm bảo hiệu quả và chất lượng sản phẩm. Sai sót trong quá trình vận hành có thể ảnh hưởng đến chất lượng nhũ tương.
- Tiêu hao năng lượng: Bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt sử dụng một lượng điện năng nhất định để gia nhiệt và vận hành, dẫn đến chi phí vận hành cao hơn.
- Kích thước cồng kềnh: Bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt thường có kích thước lớn, chiếm nhiều diện tích lắp đặt, phù hợp với các nhà máy sản xuất quy mô lớn.
Ứng dụng:
- Ngành thực phẩm: Sản xuất kem, sữa chua, mayonnaise, nước sốt, mứt, kẹo,...
- Ngành dược phẩm: Sản xuất kem, thuốc mỡ, nhũ tương,...
- Ngành mỹ phẩm: Sản xuất kem dưỡng da, sữa tắm, dầu gội đầu,...
- Ngành hóa chất: Sản xuất sơn, mực in, chất tẩy rửa,...
Lưu ý khi sử dụng Bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt
Bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt là thiết bị hiệu quả trong sản xuất các sản phẩm nhũ tương từ dung dịch sệt, mang lại nhiều ưu điểm về chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu quả hoạt động và an toàn trong quá trình sử dụng, cần lưu ý một số điểm sau:
|
Trước khi sử dụng:
|
Trong khi sử dụng | Sau khi sử dụng |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ngoài ra:
- Cần sử dụng các loại dung dịch tẩy rửa phù hợp với chất liệu của bồn nhũ hóa.
- Không sử dụng các vật dụng sắc nhọn để cọ rửa bồn nhũ hóa.
- Không để các vật dụng khác rơi vào trong bồn nhũ hóa.
- Tuân thủ các quy định về an toàn lao động khi sử dụng thiết bị.
Lưu ý: Những thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, người sử dụng cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để có đầy đủ thông tin về cách vận hành và bảo dưỡng bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt.
Bằng cách tuân thủ các lưu ý trên, bạn có thể đảm bảo sử dụng bồn nhũ hóa đồng hóa gia nhiệt dung dịch sệt một cách hiệu quả, an toàn và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Video clip mô tả sản phẩm tương tự của Á CHÂU:
Ms Gấm (Máy Nhũ Hóa+Máy Đồng Hóa+Bồn Inox Công Nghiệp) 